Menu Saint Valentin

Amuse-bouche
Crémeux de portobello,
Brunoise de guanciale grillée

Entrée
Carpaccio de lotte sur tatin de potimarron au miel de
Sarriette et beurre d’orange

Plat
Pavé de veau cuit en basse température en panure de milanaise,
Socca croustillante, cavolo verde farci, citron confit et taggiasche,
Jus de viande au marsala

Dessert
Sablé cacao, ganache chocolat Valrhona,
Compotée de framboises