Notre Carte
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ENTRÉES
Version XL 16,00 €
Légumes de saison tout en fraîcheur confits et marinés, pesto basilic, roquette, copeaux de parmesan, pulpe de tomate
Version XL - 15,00 €
au brasero en robe de scamorza et pancetta, pesto de tomates confites acidulé
Italiens affinés (5 pièces)
affinage Rovagnati Jambon cru 24 mois, jambon blanc aux truffes, jambon blanc aux herbes, mortadelle pistache, pancetta, roquette et copeaux de parmesan
de Jambon blanc truffé grand biscoto Rovagnati, copeaux de parmesan et roquette

GRILLADES
Selon arrivage
entier français
France
France
Fermier français cuit en 2 façons, citron confit et tomate
Espagne
Toutes nos grillades sont accompagnées d’une pomme paillasse, d’un caviar d’aubergine fumé, échalotes confites, ail romarin

PLATS
Snacké au brasero, rondellis citron-basilic, lié tomates confites et persillades, jus d'arêtes émulsionné
Comme un Rossini, escalope de foie gras poêlée, compotée d'oignons au balsamique et thym sur toast de focaccia et jus de bœuf au madère
Au feu de bois, risotto nero, condiment spianata, roquette et copeaux de parmesan
lié à la bisque de carapace
risotto nero au parmesan, légumes de saison confits, pulpe de tomate basilic, roquette

PINSA
fior di latte, sauce tomate de la maison, poivrons rôtis, gorgonzola et salami picante
fior di latte, sauce tomate de la maison, basilic frais tomates cherry confites, râpé de grana padano
fior di latte, sauce tomate de la maison, jambon blanc italien et funghi en persillade, râpé de grana padano
sauce tomate de la maison, fior di latte, taleggio, Pecorino, roquette et grana padano
sauce tomate de la maison, jambon cru rovagnati 24 mois, fior di latte, roquette et râpé de grana padano
fior di latte, pistou de pistache, stracciatella, oignons rouges confits, mortadelle rovagnati, pistaches torréfiées, roquette râpé de grana padano
fior di latte, taleggio, gorgonzola, pecorino truffé, pancetta, oignons rouges confits, stracciatella et jambon blanc rovagnati à la truffe melanosporum d’été et funghi en persillade, râpé de grana padano

DESSERTS
Alcool au choix : amaretto, cointreau, grand marnier, bailey
chocolat ou caramel ou framboise
artisanales de la Maison Renzo Savoie
vanille, chocolat noir, caramel beurre salé, café, noisette, pistache, rhum raisin, yaourt, stracciatella, menthe chocolat, noix de coco
framboise, fraise, citron, cassis, mangue, passion
